发布日期：2024-04-06 06:54 点击次数：167
春日渐暖，新绿满眼，四月恰是“绿芽争鲜”的季节，各式时令食材带来春日可口。明朗假期，除了踏青，不妨试试北京酒店餐厅里的春季新菜单，有的将蚕豆和香椿算作创意主角，有的传递意大利的春日回忆，有的将海南滋味带到京城，让春日多了几分惊喜。
良师诤友意式可口，描写四月的脸色和滋味
春天亮点：意大利南北风仪
特点菜品：意式千层茄子、松露鲜肉意饺
推选餐厅：Mio
地址：向阳区亮马桥路48号北京四季酒店
法国银鳕鱼。
米其林意大利餐厅Mio带来良师诤友的意式可口，包括比萨、意大利面及餐前小吃。北京四季酒店Mio意大利餐厅主厨Matteo来自意大利博洛尼亚的伊莫拉，和祖母全部在小农场中渡过童年，深谙食材的簇新度和季节性。他会思象不同的食材、滋味、脸色、香料和香气，面容出这说念菜的滋味。
意式小牛肉。
在此，不错回味到意大利南北可口，优雅又节约。多说念佛典菜肴拯救意大利传统口味与当代烹调特点。比如，开胃菜轻煎黄鳍吞拿鱼，源自主厨学习烹调时的领先系念，点缀意大利香脂醋和特制的金枪鱼浓汁、腌渍黄瓜丁，口感微细丰富。
意式千层茄子和松露鲜肉意饺终点邃密无比。在主厨的演绎下，肉质纯净鲜活的法国银鳕鱼与黄油烹调的青口贝肉和鹰嘴豆全部进口，几许咸酸收复了深海滋味。
黄鳍吞拿鱼。
端倪丰富的意式小牛肉是一说念佛典菜肴。牛肉低温烹制1.5个小时后，外裹融入香草和芝士粉的面包糠，黄油轻煎至金黄酥脆，再置于迷迭香和百里香的容器中进行烟熏责罚，终末搭配风干樱桃番茄、土豆泥、特制牛肉烧汁和芝麻菜酱汁。
甜品更是好意思妙，传统提拉米苏领有专有的外形，口味良师诤友；意大利家庭旧式苹果蛋糕为门客在春光明媚之日，带来好意思好的回忆。
回味樱花季甩手滋味，自助冰淇淋机重温童年回忆
春天亮点：甩手樱花好意思食
特点菜品：寿喜烧、和牛畅吃、樱花冰淇淋
推选餐厅：伊豆野菜村
地址：向阳区磨蹭路5号院6号楼中海环宇荟购物中心3层
樱花季的高颜值好意思食。
伊豆野菜村樱花季依然开启，不仅能吃到牌号的寿喜烧及和牛，还能回味樱花季甩手可口。要是此前依然尝试过甩手手作可口“樱花慕斯洋果子”，四月别忘了再试试甩手“蜜桃乌龙&海盐牛乳霜淇淋”，不错解放遴荐口味和搭配，清新幽雅的蜜桃乌龙、咸甜会通的海盐牛乳，微细柔滑，将茶香、果香、奶香拯救。
樱花季冰淇淋。
这里主打日本关东作风的寿喜烧及和牛放题，“放题”有自助餐的含义，菜单包括日式暖锅、和牛、海鲜、刺身、寿司、现烹不断、日式甜品等，不错通过“点单式”干事，现点现上。
主打日本关东作风的寿喜烧及和牛放题。
牌号是寿喜烧，使用澳洲牛棒骨搭配13种蔬菜，熬煮7小时，鲜香浓郁，搭配澳洲安格斯牛肉，柔嫩多汁。还不错试试三款不错畅吃的澳洲和牛，专科刨肉师将原切牛肉薄切大片，在锅中轻轻涮煮即变色熟透，鲜甜醇香的肉汁与汤汁会通，将欣忭氛围拉满。在伊豆野菜村还能尝到日本文旦烹制的锅底，东说念主气极高。自助冰淇淋机让全球重温童年的欣忭，经典绵绵冰及日式蛋糕令东说念主惊喜。
绿意食材化作点睛之笔，带来春天鲜好意思滋味
春天亮点：时令食材、微细爽口
特点菜品：蚕豆泥京葱白玉辽参、香椿芙蓉龙虾球
推选餐厅：新明园中餐厅
地址：向阳区东大桥路9号侨福芳草地C座L1-12单位
春酱盐焗皮皮虾。
香椿、蚕豆、杭椒、荷叶、罗勒等食材，在这个“嫩芽争鲜”的时节化作盘中令东说念主垂涎的好意思食。明朗时节，不妨到新明园中餐厅，品味簇新春菜，感受春天微细滋味。
香椿虽烹调姿首浅近，却难掩自带的浓郁香气。李翔师父在这个春季推出新菜香椿芙蓉龙虾球，以“椿”菜点睛，择选初生嫩芽，取芽尖切细丝入盘，脸色棕红鲜亮，烘托出龙虾球的温润纯洁，缕缕香气，进口丰盈鲜好意思。
香椿芙蓉龙虾球。
在春日食单，蚕豆有弹丸之地。 春日蚕豆如翡翠般剔透，一说念蚕豆泥京葱白玉辽参值得推选，蚕豆过净水煮熟，捣成沙，调味装盘，再把辽参酿入虾胶、香芹和马蹄，经鲍汁焖制，滋味鲜好意思。
要是爱好海鲜，春酱盐焗皮皮虾是不行错过的春味。皮皮虾终点鲜好意思，肉质邃密无比弹牙，春酱算作点睛之笔，由色调翠绿、口感鲜辣的杭椒与小葱调制而成，一同入煲焗制，咸香浓郁。
百花脆皮香椿。
绿意是新明园本季春季菜单的灵魂，千般食材皆被奥妙融入。荷香蒜泥牛小排将大理石纹路的牛小排切片，垫荷叶上火蒸制，荷香沁入牛肉，口感丰腴，滋味甘醇。
春风里的海南滋味，老街焰火气给味蕾带来欢愉
春天亮点：海南风仪
特点菜品：百香果酱烤排骨、陵水酸粉
推选餐厅：京雅堂
地址：向阳区三里屯路11号院1号楼北京瑜舍
百香果酱烤排骨。
一方水土一方景色，北京瑜舍京雅堂主厨李冬前去海南各地，为春天带来一份“海南风仪”菜单，既有老街焰火气，也有山海欢愉。
百香果酱烤排骨在传统糖醋排骨的烹调基础上，在肥瘦相间的猪肋排中奥妙加入克己酸甜海南百香果酱，顶部点缀炸至金黄酥脆的腌制百香果皮和薄荷，果香肉香奥妙碰撞，让东说念主食欲掀开。
柠檬扎片。
陵水酸粉是海南特点小吃，酸辣甜香。加入海南沙虫干、小鱼干、鲜虾以及克己风干牛肉等配菜，佐以传统陵南酸汤——由青柠、蒜蓉辣酱和甜辣酱拯救而成，风仪终点浓郁。
还有一说念柠檬扎片自带春日清新。将海南当地无籽香水柠檬切至透明薄片，覆在鲜活贝柱片和米饼之上，点缀色调秀丽的跳跳糖和海南兴盛酥脆咖啡豆，中庸了柠檬的热烈酸味，幽香重叠醇香，值得一试。
斑斓椰丝糕。
甜品斑斓椰丝糕的灵感来自海南表象，外表绵软，由斑斓粉加入糯米粉手工揉制，卷入海南脆椰丝和花生碎末，切段后淋上厚椰浆，浓郁的当然滋味在味蕾上杰出，柔滑绵密。
新京报贝壳财经记者 曲筱艺
剪辑 李铮
校对 刘军
图片 采访对象供图
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